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Pasteles de colores

Recetas de postres caseros con videos y fotos paso a paso. Trucos y reemplazos.

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jueves, 11 de febrero de 2016

Bizcocho de sopa de tomate con glaseado de queso


Si, está hecho con una lata de sopa de tomate, queda super rica y especiada, un secreto que nunca desvelarás ....

Es una torta muy aromática, ya que lleva especias que la hacen muy particular. Me recuerda a las tortas galesas, es muy húmeda y tierna. Y lo mejor es que es muy fácil de hacer, mezclar todo y batir.

Este es el video, luego te dejo la receta y el paso a paso

https://youtu.be/jIVTD1fAzbI


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Ingredientes:

250 gr de harina de repostería o harina común
265 gr de azúcar
4 cditas de polvo para hornear o levadura quimica 
1 cdita bicarbonato
1 y 1/2 cdita de especias para tortas (1 cdita canela, 1/4 nuez moscada, 1/4 clavo molido) 
1 cdita canela
1 lata de sopa de tomate en lata, o 305 gr (de cualquier marca)
100 gr mantequilla derretida
2 huevos
60 ml agua
145 gr pasas de uva

Para el glaseado

110 gr mantequilla blanda
225 gr queso untable
250 gr azucar glace o impalpable
esencia de vainilla
(yo hice la mitad del glaseado, porque no lo use para rellenar, pero si lo quieres rellenar, haz toda la receta)


Primero mezcla todos los ingredientes secos


el resto de ingredientes, excepto las pasas de uva

y batir 2 minutos


agrega las pasas (yo las remojé 1 hora en almibar con rhum)


y lo colocas en molde de 22 cm enmantecado y enharinado


Hornear a 175ºC durante 40 a 50 minutos

Para el glaseado

Bate bien la mantequilla, que se forme una crema, y le agregas el queso untable. Que ambos tengan la misma temperatura, para que no se corte. Bates bien


y le agregas el azúcar glace o impalpable


si se te corta ....


usa una minipimer


hasta que quede bien lisa, y la llevas a enfriar antes de poner en el bizcocho



queda riquisima!!!





NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


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miércoles, 10 de febrero de 2016

Chebakia


Es un dulce frito de origen marroquí con almibar y miel

Hace un tiempo hice una versión de este dulce, usando la máquina de hacer pastas, http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/10/chabakia-dulce-marroqui.html , y hoy traigo otra receta para hacerlo totalmente a mano

este es el video, luego dejo las fotos y la receta paso a paso

https://youtu.be/hxQ00Vi9H7w



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Ingredientes

220 gr o mas de harina
1 cda de yogur o crema agria
1 cda aguardiente o vodka
100 ml agua
pizca sal

Si no tienes yogur o crema agria, ponle leche

Se hace una masa con todos los ingredientes


la masa no debe quedar pegajosa, si ves que se pega un poco, la vas amasando y le agregas mas harina


trabaja la masa unos 15 minutos, y luego, la tapas y la dejas descansar 30 minutos



Estira la masa bien fina, casi transparente, usa bastante harina para que no se pegue a la mesa si es necesario.

Puedes estirarla toda junta, y cortar los cuadrados, yo te voy a mostrar uno solo, para enseñarte el paso a paso


cortar rectas paralelas dentro de la masa, sin llegar a los extremos. Yo usé un cortador de rueda, como los de pizza, pero puedes usar un cuchillo


 Nota: si tienes un cortador dentado, tipo como los que se usan para los ravioles, te quedan mas bonitos





Luego junta y aprieta bien de ambos lados, si no entiendes este paso, mira el video



y la llevas a freir en aceite no demasiado caliente,

Para el almibar

1/2 taza de azúcar, y 1/2 taza de agua, lo llevas a hervir 2 minutos

Luego le agregas 4 cdas de miel, mas o menos ...


con eso empapas las chebakias


las puedes espolvorear con almendras o nueces, o dejarlas tal cual








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lunes, 8 de febrero de 2016

Naked de nuez sin harina con crema moka


No lleva harina, pero sí galletas molidas y nueces, con una crema de café.

Es una de mis tortas preferidas, porque es fácil de hacer, y muy rica. Si quieres puedes duplicar los ingredientes y hacerla mas grande. Yo la hice pequeñita, es una copia de una receta de Blanca Cotta, que hacía mi hermana hace años

Este es el vídeo, luego te dejo las fotos y el paso a paso

https://youtu.be/yd6PvrmrZck


 

Ingredientes

3 huevos
50 gr azúcar
50 gr galletas dulces (cualquiera, inclusive sin gluten funcionan bien)
50 gr nueces
1/2 cdita esencia de vainilla


Crema

150 gr mantequilla
1 y 1/2 cdita café instantáneo
2 cdas de whisky o cognac
100 gr de azúcar glace o impalpable


Primero moler las galletas y las nueces, pero no las proceses mucho, que sino las nueces sueltan aceite y se te hace una pasta








1.- Separar las yemas de las claras

Batir las yemas con 25 gr de azúcar y la esencia de vainilla





2.-
Batir las claras a punto de nieve con un poco de cremor tártaro o pizca de sal,  que el recipiente y las varillas de batir estén bien limpias y secas, pero no te entusiasmes, cuando ya ves que está bien blanca, paras de batirlas



mientras sigues batiendo las claras, agregas  los otros 25 gr de azúcar restante en forma de lluvia y se te forma un merengue


3.- Mezcla un poco de ese merengue a las yemas, y después mezcla todo, sin batir (mira el video si no entiendes este paso)



de forma envolvente, no batas, sólo mezcla


Finalmente las galletas y nueces molidas, de a poca cantidad por vez, y sin batir, sólo mezclar



Colócalo en un molde limpio, sin engrasar, el molde es pequeño de 15 a 18 cm




llevo a hornear a 170ºC durante media hora, después sin abrir la puerta del horno, la dejo ahí hasta que se entibie o enfríe


La saco del horno, tibia, y la pongo boca abajo sobre rejilla, para que no se baje demasiado


si ... se bajó un poco, es normal


Pasa un cuchillo alrededor para despegarla de los costados


 y para despegarla de abajo, con mucha paciencia, vas pasando de a poco, y girando la torta, a medida que cada vez introduces mas el cuchillo o una espátula plana


Para la crema

Batir la mantequilla con el azúcar, bate mucho, hasta que desaparezca el azúcar

después mezcla el café con los licores

y se lo agregas


bate mucho, y si quieres, ponle unas nueces molidas


rellena la torta con esta crema moka, y la decoras con almendras fileteadas




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