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martes, 16 de septiembre de 2014

Torta guinness o de cerveza negra (Nigella Lawson ¿?)


Esta torta de cerveza negra lleva chocolate, y por encima una crema de queso, a modo de espuma.

Estuve buscando esta receta, y me gustó la de Nigella Lawson, pero cuando ví los ingredientes en su web, no era la misma que está publicada en su libro. 

Los ingredientes de su web, están equivocados, por eso es que les sale una torta muy pesada a quienes copiaron la receta de allí. Muchos se ven hundidos en el centro, o con una textura como de brownie. 

El error estaba en la cantidad de mantequilla. Otro error que se comete, es hacerla con crema de leche o nata, porque la receta pide crema agria, es para que la acidez funcione con el bicarbonato y genere burbujas de aire, esto yo lo suplí agregando yogur (como verán en la receta)

Les voy a pasar la receta que funciona, por supuesto! y se la dedico a mi hijo menor que fué quien me la pidió, ya que le encantó cuando la probó por primera vez en la casa de la suegra. El sabor de la cerveza, en crudo se lo sentí, pero una vez cocida, no lo noté, pero acentuó el sabor del chocolate.

Aquí les dejo el video, y luego las fotos con la receta paso a paso





Bizcocho:

240 ml cerveza negra o stout  ( 1 taza)
150 gr mantequilla ( 10 cdas)
45 gr cacao  (3/4 taza)
250 gr azúcar ( 2 tazas)
110 gr yogur
90 gr de nata o crema de leche
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
275 gr harina ( 2 tazas)
10 gr bicarbonato  ( 2 y 1/2 cdita)

Crema de queso

156 gr azúcar glase o impalpable
225 gr queso tipo philadelphia o queso crema
250 gr de nata o crema de leche



1.- Mezclar la cerveza con la mantequilla y llevar al fuego hasta que la mantequilla se derrita y dejar entibiar


2.- Agregarle el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla


3.- Luego la crema con yogur



 
4.- y los huevos y mezclar muy bien


5.- Finalmente la harina tamizada con el bicarbonato y mezclar


6.- Colocar en molde enmantecado y enharinado y Llevar a horno 160º por 45 minutos a 1 hora




Para la crema

Batimos el queso con el azúcar, y una vez bien espumoso, agregar la nata bien fria, y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada. OJO!!! no te pases de batido porque se te puede cortar

la decoras a tu gusto, la crema es apta para utilizar con manga pastelera. Yo quise darle un toque informal, como si fuese la espuma de la cerveza


Ya toca disfrutarla!





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viernes, 29 de agosto de 2014

Ganadora del concurso Moulinex - enFemenino.com

http://www.enfemenino.com/clients/moulinex-06-14/ganador-concurso-moulinex.asp

Espere a que todos volvieran de vacaciones para contarles que he ganado el concurso de cuisine companion

Quiero darles las gracias por todo el apoyo que me han dado, el premio les pertenece a ustedes!

Este es mi video ganador y la receta completa del turrón de tres chocolates, haz click en la foto de abajo

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

Muchas gracias a todos mis seguidores por confiar y hacerme este hermoso regalo!!!






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jueves, 28 de agosto de 2014

Pasta frola de semola - Torta di semolino

Esta tarta es deliciosa, tiene una masa muy tierna, y por dentro, el relleno recuerda a una crema pastelera consistente.


La receta me la pidió mi cuñada Patricia, ya que junto con su amiga Lilian, habían querido comprar una, pero en la pizzería de Aniello, le dijeron que ya estaban todas encargadas y vendidas, y que solamente la hacían para pascuas.

Hoy le dedico a ellas esta receta y espero que pronto la hagan

Primero les coloco el video, y luego la receta con las fotos y el paso a paso para que le salgan igualita a la mia

http://youtu.be/CkvfHYLouuI







Ingredientes:

Masa:

300 gr de harina
150 g mantequilla
130 gr azúcar
1 huevo
1 yema
1 cdita de esencia de vainilla o ralladura de piel de limón

Relleno:

750 ml de leche  
150 gr de semolín ( sémola muy fina)
100 gr de azúcar
15 gr de mantequilla
1 cdita de esencia de vainilla
3 huevos


Opcional: 75 gr de piñones, o pasas de uva remojadas en ron . Yo no le puse nada


Masa:

Primero procesamos o trabajamos con 2 cuchillos hasta convertir en granitos todos los ingredientes, excepto la yema y el huevo. La mantequilla debe estar muy fría, y no debemos trabajar demasiado la mezcla, para que no tome temperatura. Si lo haces con un procesador, bastan unos cuantos golpes en modo turbo, para lograrlo




ahora le agregamos el huevo y la yema, y la esencia de vainilla o ralladura de piel de limón. Otra vez procesamos o mezclamos con un tenedor, para que nos queden unos grumos mas húmedos. No trabajes demasiado la masa, mira el video del principio


para hacer la masa, simplemente apretamos para que se una todo en una bola, siempre sin amasar!!!
Separamos la masa en 2 partes, una de 250 gr que será para la parte de arriba, y la mas grande para la parte de abajo. La envolvemos en film o una bolsita plástica y refrigeramos media hora.


Para el relleno:

Esta es la sémola fina, o semolín que usé, se vende en muchos lugares, en la parte de productos extranjeros, lo utilizan mucho los árabes para sus postres. La textura que tiene es como una harina grisásea y un poco áspera al tacto



Mezclamos otra vez todos los ingredientes, excepto los huevos


llevamos al fuego, revolviendo hasta que hierva y espese por 1 minuto

dejamos enfriar o entibiar esta preparación.

Una vez fria o tibia, le agregamos de a uno los huevos, y mezclamos


Armado:

Estiramos la bola de masa mas grande, del tamaño mayor que el molde. Al molde le coloqué en el fondo un papel de horno, mide 22 cm de diámetro. También le puse mantequilla en los bordes altos.

Me gusta estirar las masas entre dos plásticos, para que me sea mas fácil estirarla y transportarla

pongo atención en los laterales, ya que me quedaron desparejos, voy cortando con un cuchillo al lado que queda mas alto, y ese trocito se lo coloco y pego al que le falta

dentro pomgo todo el relleno de semola, aplastando bien para que quede liso

 estiro la bola mas pequeña de masa de forma circular y corto tiras de masa y las voy colocando encima del relleno, dejando un espacio entre ellas.
Luego coloco otras tiras, de manera que formen rombos ( no me gusta cuando quedan cuadrados, pero es el gusto de cada uno) Si no me entiendes, puedes ver aquí cómo hice una de membrillo

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2014/03/pasta-frola-de-membrillo.html


con los trocitos de masa que me sobran, hago choricitos, y los pego arriba donde se une la masa de los bordes, con las tiras, todo alrededor

y con un tenedor aplasto esos choricitos con un tenedor para hacer un dibujo y para que se peguen las masas


la horneo a 180ºC en el medio del horno durante 45 minutos

y queda así de linda!!!


Sé y te entiendo que después del perfume que sale del horno, es una tentación probarla caliente, pero no, espera a que esté bien fria para cortarla, y si aguantas hasta el día siguiente, mejor... pero hay que tener mucha voluntad....



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