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viernes, 29 de agosto de 2014

Ganadora del concurso Moulinex - enFemenino.com

http://www.enfemenino.com/clients/moulinex-06-14/ganador-concurso-moulinex.asp

Espere a que todos volvieran de vacaciones para contarles que he ganado el concurso de cuisine companion

Quiero darles las gracias por todo el apoyo que me han dado, el premio les pertenece a ustedes!

Este es mi video ganador y la receta completa del turrón de tres chocolates, haz click en la foto de abajo

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

Muchas gracias a todos mis seguidores por confiar y hacerme este hermoso regalo!!!






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jueves, 28 de agosto de 2014

Pasta frola de semola - Torta di semolino

Esta tarta es deliciosa, tiene una masa muy tierna, y por dentro, el relleno recuerda a una crema pastelera consistente.


La receta me la pidió mi cuñada Patricia, ya que junto con su amiga Lilian, habían querido comprar una, pero en la pizzería de Aniello, le dijeron que ya estaban todas encargadas y vendidas, y que solamente la hacían para pascuas.

Hoy le dedico a ellas esta receta y espero que pronto la hagan

Primero les coloco el video, y luego la receta con las fotos y el paso a paso para que le salgan igualita a la mia

http://youtu.be/CkvfHYLouuI







Ingredientes:

Masa:

300 gr de harina
150 g mantequilla
130 gr azúcar
1 huevo
1 yema
1 cdita de esencia de vainilla o ralladura de piel de limón

Relleno:

750 ml de leche  
150 gr de semolín ( sémola muy fina)
100 gr de azúcar
15 gr de mantequilla
1 cdita de esencia de vainilla
3 huevos


Opcional: 75 gr de piñones, o pasas de uva remojadas en ron . Yo no le puse nada


Masa:

Primero procesamos o trabajamos con 2 cuchillos hasta convertir en granitos todos los ingredientes, excepto la yema y el huevo. La mantequilla debe estar muy fría, y no debemos trabajar demasiado la mezcla, para que no tome temperatura. Si lo haces con un procesador, bastan unos cuantos golpes en modo turbo, para lograrlo




ahora le agregamos el huevo y la yema, y la esencia de vainilla o ralladura de piel de limón. Otra vez procesamos o mezclamos con un tenedor, para que nos queden unos grumos mas húmedos. No trabajes demasiado la masa, mira el video del principio


para hacer la masa, simplemente apretamos para que se una todo en una bola, siempre sin amasar!!!
Separamos la masa en 2 partes, una de 250 gr que será para la parte de arriba, y la mas grande para la parte de abajo. La envolvemos en film o una bolsita plástica y refrigeramos media hora.


Para el relleno:

Esta es la sémola fina, o semolín que usé, se vende en muchos lugares, en la parte de productos extranjeros, lo utilizan mucho los árabes para sus postres. La textura que tiene es como una harina grisásea y un poco áspera al tacto



Mezclamos otra vez todos los ingredientes, excepto los huevos


llevamos al fuego, revolviendo hasta que hierva y espese por 1 minuto

dejamos enfriar o entibiar esta preparación.

Una vez fria o tibia, le agregamos de a uno los huevos, y mezclamos


Armado:

Estiramos la bola de masa mas grande, del tamaño mayor que el molde. Al molde le coloqué en el fondo un papel de horno, mide 22 cm de diámetro. También le puse mantequilla en los bordes altos.

Me gusta estirar las masas entre dos plásticos, para que me sea mas fácil estirarla y transportarla

pongo atención en los laterales, ya que me quedaron desparejos, voy cortando con un cuchillo al lado que queda mas alto, y ese trocito se lo coloco y pego al que le falta

dentro pomgo todo el relleno de semola, aplastando bien para que quede liso

 estiro la bola mas pequeña de masa de forma circular y corto tiras de masa y las voy colocando encima del relleno, dejando un espacio entre ellas.
Luego coloco otras tiras, de manera que formen rombos ( no me gusta cuando quedan cuadrados, pero es el gusto de cada uno) Si no me entiendes, puedes ver aquí cómo hice una de membrillo

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2014/03/pasta-frola-de-membrillo.html


con los trocitos de masa que me sobran, hago choricitos, y los pego arriba donde se une la masa de los bordes, con las tiras, todo alrededor

y con un tenedor aplasto esos choricitos con un tenedor para hacer un dibujo y para que se peguen las masas


la horneo a 180ºC en el medio del horno durante 45 minutos

y queda así de linda!!!


Sé y te entiendo que después del perfume que sale del horno, es una tentación probarla caliente, pero no, espera a que esté bien fria para cortarla, y si aguantas hasta el día siguiente, mejor... pero hay que tener mucha voluntad....



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viernes, 15 de agosto de 2014

Panes de mantequilla y huevo - Mini challah

Son unos panes deliciosos y esponjosos, sirve para cualquier comida, para rellenar o comerlos tal cual.

Yo los utilicé para hamburguesas, ya que su textura es ideal, y no se rompen ni deshacen al comerlos. Se podrían hacer variantes, agregándoles por encima semillas de ajonjolí o sésamo, o semillas de amapola, granitos de sal, o lo que se te ocurra.

Este es el video, para que veas el paso a paso mejor ilustrado, luego te dejo la receta y las fotos paso a paso del anudado, que verás que es muy fácil.

http://youtu.be/oh20rJlog0M







Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza o la que tengas en casa
10 gr de sal  ( 1 cdita y media)
20 gr de levadura fresca de panadería ( o 7 gr de la levadura seca de panaderia)
70 gr de leche
60 gr de mantequilla blanda
15 gr de azúcar ( 1 cda y media)
50 gr de yemas ( 3 yemas medianas)
150 gr de agua helada

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el agua, puedes usar una panificadora, o una amasadora con gancho, o la thermomix o cuisine companion, o la procesadora que tengas.

mientras se va amasando, y cuando se ve que la masa ya está tomada, le vamos agregando el agua de a poco, a medida que la abosrba

trabajamos bien la masa, a mi me tomó unos 20 minutos. La masa queda tierna y no se pega en las manos

Hacemos bollitos de 80 gr (mas o menos del tamaño de un huevo grandote) y los cubrimos con un paño apenas húmedo, o mejor aún con papel film o un plástico ( yo muchas veces utilizo las bolsas de basura que son grandes y me cubren bien). Dejamos descansar 20 minutos.


Para armar, estiramos la bola de masa de forma alargada, la cerramos como muestra en las fotos y hacemos un rollito de 30 cm mas o menos, el grosor, queda como el de un dedo. Si no lo entiendes, mira el video que puse antes, donde muestro cómo lo hago

Ahora con esa tira de masa, hacemos un nudo, que sea flojo y después volvemos a pasar uno de los extremos, por el agujero del nudo


y lo unimos al otro extremo que nos quedó suelto. Pon mucha atención, y une bien la masa, para que no se abra. Luego lo damos vuelta boca abajo, oculatndo la unión y lo ponemos en la placa, separados, ya que tienen que crecer


dejamos leudar en lugar cálido mas o menos 1 hora


lo pincelamos con yema de huevo


y horneamos a 190ºC  durante 20 minutos

fijate que me pasó aquí por no unir bien los extremos de la masa

 Así es como tienen que quedar








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