pinterest Your SEO optimized title

Buscar en el blog

Pasteles de colores

Recetas de postres caseros con videos y fotos paso a paso. Trucos y reemplazos.

Imprime esta receta

Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

Translate - Traductor

Buscador de recetas

viernes, 29 de abril de 2016

Ramnut , Donut de Ramen con horchata


Los #ramnut es pasta china, tipo ramen, noddles, convertidos en donuts. Esta idea original, es de @CulinaryBroDown, cuyo autor es Josh Scherer.

Cuando lo vi, enseguida lo quise hacer, no existe la receta en español, así que soy la primera en publicarlo!!! La receta está publicada en inglés por el mismo autor, pero, los que la hicieron, no les quedó como le sale a él. Así que opté por hacer mi propia versión con un resultado espectacular.

Me gustó mucho el sabor y la textura increíble, porque está previamente precocido con horchata, si no sabes que es te dejo estos enlaces para hacerla en casa:

Horchata de chufa: http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/horchata-de-chufa.html

Horchata de arroz: http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/07/horchata-de-arroz.html

En caso de no querer usar horchata, una idea puede ser con leche azucarada, o leche condensada rebajada con leche, etc. Es cuestión de probar

Si quieres saborizar mas aún, puedes hervir la horchata o leche, con canela, cascarita de limón y cascarita de naranja. Hierves 2 minutos, y la dejas enfriar



Tuve 3 intentos, el primero, lo hice con la receta original, me quedó apelmazado, la segunda, me quedaron demasiado bajitos, pero muy bien, y la tercera, es la vencida, es la receta que te doy.

Este es el vídeo, para que no te pierdas ningún detalle, y después las fotos paso a paso

https://youtu.be/VdyatspY9ew


Con esta cantidades que te doy, dan para un ramnut bien grande, cosa que lo puedes rellenar y todo.

1 paquete de noodles (71 gr)
250 ml horchata 
1 clara
1 cdita azúcar
1 cdita maizena (fécula de maíz, harina fina de maíz)

Estos son los fideos, seguramente los viste así, o de otra marca, los que se cocinan en 3 minutos, vamos a usar sólo la pasta, el condimento, no.


1.- Pon la pasta en la horchata y lleva al fuego



cuando hierve, o cuando ves que se separan fácilmente los fideos, ya lo sacas y enseguida lo cuelas


ahora es muy importante separar bien la pasta, que no queden pegados




2.-

Mezcla el azúcar con la maizena



y se la mezclas bien a la clara de huevo




y colocas ahí la pasta y la impregnas con eso

 3.-

Vertemos dentro de un molde, o un aro apenas aceitado, y en la base, un papel film. Si lo haces en aros, te evitas después tener que cortarlos. Lo aplastas para que toque bien el fondo y quede liso, pero tampoco hagas demasiada fuerza que te quede pegoteado. Lo tapas con otro film, y lo llevas a refrigerar, así se enfría bien.

Trata de que arriba te quede liso


Una vez enfriado, lo llevas a congelar 3 horas, para que se quede duro, y luego lo desmoldas



La parte de abajo, te habrá quedado lisa, pero la de arriba, está con montañitas de los fideos


lo solucionamos poniéndolo de costado, y emparejando con un cuchillo

Si no entiendes algún paso, no te olvides de mirar el video


 Luego, lo pasas por harina, pero apenas, que quede una capita que casi no se ve, recuerda los lados también,


y ahora lo llevas a freir. El aceite caliente, a unos 170ºC si tienes termómetro, sino fijate que no se dore enseguida,  sie s tu caso, baja el fuego


lo doras por ambos lados, y lo dejas escurrir sobre papel y enfriar



Ahora si quieres, lo puedes rellenar con mermelada, o crema pastelera o lo que te guste, lo pones en una manga pastelera, haces un hueco al costado, e introduces la boquilla dentro del ramnut, y lo rellenas.

También puedes hacer un glaseado

Aquí en este enlace tienes muchos para elegir:

http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/03/glaseado-para-donuts-o-rosquillas.html 


Yo simplemente puse azúcar glace, o impalpable, o lustre o en polvo, con un poco de agua hirviendo y unas gotas de colorante rosa



Mira que lindo queda por dentro!!!


y relleno



Te voy a dejar un tip si quieres hacerlo con forma de donuts, que sería lo suyo. Este fué el 2º intento, donde te comentaba que me habían salido bajitas, porque puse la pasta en un recipiente mas grande y tuve que cortar con el aro.

Deja la pasta dentro del aro


ahora, con un cortante mas pequeño, le haces el agujero



y ya puedes sacar sin que se rompa. Mira el vídeo (al final) si no lo entiendes


emparejo



Te animas a hacerlo y sorprender a todo el mundo???


















Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”
Read More

miércoles, 27 de abril de 2016

Blondies, whities, brownies de chocolate blanco


Los blondies son como los brownies, pero con chocolate blanco. Muchas veces combinan el de chocolate negro y blanco, para dar un toque marmolado, o hacerlos bicolor.

Esta receta me gustó, porque no parece una porción de bizcocho, sino que es jugosa y delicada. Eso lo dá el agregado de harina de arroz, pero si no tienes, puedes usar maizena, o usar totalmente harina

Este es el video, luego te dejo la receta, que es muy fácil y tiene poco trabajo

https://youtu.be/YasaZp9AA-4



Ingredientes

100 gr de mantequilla (yo le puse 80 y quedó bien)
100 gr de azúcar glace o impalpable
20 gr de harina de arroz
100 gr de harina de repostería ó 0000
2 huevos
150 gr de chocolate blanco

Otros:
50 gr chocolate blanco
20 gr de almendras fileteadas
o bien fruta escarchada picada, o cerezas o nada!!


1.- Primero derretimos la mantequilla a bañomaría o en microondas a media potencia.
2.- Luego, cuando está caliente, pero no tanto, le agregamos el chocolate blanco, y mezclamos para que se derrita. Si no se derrite, ponlo a bañomaría, o unos segundos mas en microondas


1.- Batimos un poco los huevos
2.- le agregamos el azúcar glace,
3.- luego el chocolate derretido en la mantequilla
4.- Después el harina de arroz mezclada con la harina normal




1.- Lo ponemos en un molde rectangular con un papel en el fondo, o sino enmantequillado y enharinado.
2.- emparejamos
3.- colocamos las almendras fileteadas por encima

si vas a usar fruta escarchada o cerezas, mezclalo en la pasta



1.- Lo cocinas a horno de 180ºC durante 20 minutos, o mas, depende del tamaño del molde y tu horno. Fijate que en cuanto se dore la superficie, ya está.
2.- Dejalo enfriar, y decora con chocolate blanco derretido. Mira el video para ver cómo lo hago
3.-  deja endurecer el chocolate
4.- Corta en porciones


 Son muy ricos!!!! se siente el sabor del chocolate blanco


Mi jardín está super agreste, y me da pena cortar el pasto, nacen flores silvestres, que son las que mas me gustan

Mira esta amapola... todavía no se despertó....







Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”
Read More

miércoles, 20 de abril de 2016

Gugelhopf, Gugelhupf, Kougelhopf profesional


Esta es una técnica profesional para hacer este pan dulce relleno #Gugelhopf . Un método que te servirá para crear nuevas versiones.

Según wikipedia, por si no conoces este dulce El Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán); kouglof, kugelopf o kougelhopf (en francés); o bábovka (en checo), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Se prepara en un molde especial (visitar las alfarerías de Soufflenheim en el Bajo Rin).

Como verás el corte es perfecto, si buscas en internet, lo verás en muchas recetas, pero no les queda así parejo, con el relleno en espiral, para eso, voy  a realizar un minucioso detalle, para que no te lo pierdas. Una cosa que me parece que me pasé, fué en la cantidad de relleno, así que si quieres, haz menos cantidad, o si te gusta así, adelante!

Hice 2 videos, uno de la masa,

https://youtu.be/v7_KvNN9Zwg



y el otro del relleno

https://youtu.be/w8weXJyhMvM



así no te pierdes, igualmente, como siempre la receta y fotos paso a paso como de costumbre. Recuerda, que los videos son se suma utilidad, para ver como queda cada paso, la masa, relleno, etc.

Ingredientes MASA:

200 gr de harina + 35 gr de harina
40 gr de huevo ( 1 huevo pequeño)
30 gr azúcar
8 gr leche en polvo
40 gr mantequilla blanda
10 gr de levadura fresca en pasta, o 3 gr de levadura seca para panadería
93 gr de agua
3 gr de sal



1.- Coloca la levadura en un cuenco, y ponle un poco del agua, a la leche en polvo, ponle el resto de agua

La temperatura del agua debe estar entre 10 a 35ºC, así se disuelve bien


2.- Para formar la masa. Si la haces a mano, haz un volcan con los 200 gr de harina, y le colocas en el centro el huevo, la levadura y la leche en polvo diluídas, a un lado, lejos de la levadura, el azúcar y la sal,


3.- Amasa bien, y la masa queda brillante y pegajosa, le agregas los 35 gr de harina, y sigues amasando hasta que quede bien elástica


4.- una vez logrado el punto velo, le agregas la mantequilla blanda. Si lo haces a mano, estira la masa, la untas con la mantequilla, y luego la amasas, hasta que se una todo bien



5.- Una vez lograda la masa, la dejamos descansar tapada, a temperatura ambiente media hora


6.- Ya descansó 30 minutos, así que la desgasificamos, y la llevamos al refrigerador, de 3 a 18 hs, para que leude en frio. No te pases de 18 hs porque se vuelve ácida la masa. Yo la dejé 5 horas. La hice a la mañana y a la tarde la armé y la cociné.



Mientras vamos armando el relleno:

Ingredientes RELLENO:

30 gr harina de almendras o almendras molidas
23 gr mantequilla derretida
120 gr miel
30 a 40 gr de cacao (puede ser cacao dulce)
canela a gusto
120 gr nueces picadas
70 ml leche
100 a 120 gr de galletas dulces molidas


1.- Mezclar la mantequilla con la miel, y después agregar el resto de ingredientes



ARMADO:

Poner un pàpel film, de mas o menos 30 x 20 cm sobre la mesa


sobre el papel untar el relleno


tapamos con otro film


y pasamos un palote para que quede fino y parejo



Ahora estiramos la masa, un poco mas grande que ese relleno



quitamos el papel film, al relleno



y con ayuda del papel de abajo,  lo damos vuelta y lo apoyamos del lado que no tiene el papel tocando la masa. Y retiramos el papel que nos quedó arriba




como verás nos queda un borde de masa sin relleno

Ahora lo enrollamos a partir de alli



cuando llegamos al final, humedecemos la masa sobrante, con agua


y pegamos esa masa al rollo


Vamos a necesitar un molde con tubo central, puede ser de silicona, o de metal. Si es de metal, úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina

Si el molde es de silicona, entonces, ponlo dentro de un molde redondo de metal, para que no se deforme



Ahora, estiramos el rollo de masa, de manera de alargarlo, para que entre en el molde



Unimos las dos puntas del rollo, haciendo una rosca, y la metemos en el molde


Tapamos y dejamos leudar en lugar cálido durante 1 hora y media, o 90 minutos



Una vez leudado, lo llevamos a horno 175ºC durante 45 a 50 minutos



Cuando está tibio o frio lo desmoldamos


Yo le puse por encima un glaseado hecho con azúcar glace o impalpable, con unas gotas de agua hirviendo



este es el corte, por donde lo cortes, es dibujo se verá perfecto


Y a difrutar con la familia !!!












Pin It 


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas 


 Imprimela!!!

  Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MIS RECETAS POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS”
Read More

Comparte

Pin It
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© Pasteles de colores , AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena