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Pasteles de colores

Recetas de postres caseros con videos y fotos paso a paso. Trucos y reemplazos.

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jueves, 26 de mayo de 2016

Coscorrones con dulce de leche


Son una masa frita, rellena con dulce de leche. Tiene forma de cuerno o cono, y no se necesita ningún utensilio para formarlos, sólo usaremos las manos. Es un dulce argentino, aunque poco conocido.

Quien dice dulce de leche, puede decir cualquier otro tipo de relleno que te guste, una crema pastelera, chantilly, etc,

Hace poco los descubrí, y me propuse a hacerlos, tuve alguna que otra dificultad, hasta que encontré la manera mas fácil y eficiente de hacerlos. Te voy a contar todos los secretos.

Este es el video, te va a hacer falta si no entiendes algo, te sugeriría que primero veas el vídeo, y después el paso a paso.

https://youtu.be/bYWPxV8qdX8






Ingredientes:

200 gr harina
2 huevos
1/4 cdita sal
1 cda agua
10 gr de manteca ( o grasa, o mantequilla)


Unes todos los ingredientes y formas una masa, tienes que amasarla bastante para que quede lisa. Si te hace falta, ponle 1 cda mas de harina, pero no mas de eso. Mantenla tapada para que no se te seque


Para armar los conos, estira la masa super fina


corta triángulos y procede como ves en las fotos paso a paso, sino mira el vídeo que lo explico 2 veces


La parte de la fritura es muy importante, el aceite abundante, y caliente, pero no tanto.

Al llevar a freir, lo pones boca abajo, y lo sostienes unos segundos, para que se fria la boca, y entre aire caliente por dentro, y quede formado el canal hueco para después poder rellenar





luego lo colocas en papel absorbente y lo rellenas con lo que quieras, en mi caso, dulce de leche

aquí tienes cómo lo preparo al dulce de leche con leche condensada haz click en el enlace de abajo

http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/06/dulce-de-leche-con-leche-condensada.html

en el blog tengo muchas recetas de dulce de leche, pero el que uso habitualmente por ser práctico, es este


Mira lo que me paso, este se me abrió completamente ¿que paso?

La masa demasiado gruesa y la unión por la presión de la masa, se abrió


Entonces 2 puntos a tener en cuenta

1 . -  la masa super fina
2.-  freir boca abajo, aguantando unos segundos

Y a disfrutar!!!





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viernes, 20 de mayo de 2016

Pan de yogur


Son unos panes muy tiernos, los hice con forma de naan, que es un tipo de pan indio, y otros con formitas redondas, como para sandwich o hamburguesas.

Lo curioso de esta receta, a diferencia del pan naan original, es que lleva huevo y 2 tipos de levaduras, una química (polvo Royal) y la otra de panadería.

Este es el video, para que veas bien la textura de la masa, y de los pasos, aunque también te haré un resúmen con las fotos paso a paso

https://youtu.be/Zs3JvRo_s10











Ingredientes

500 gr de harina 
180 ml leche tibia
5 gr de levadura seca para panadería
3 gr de levadura química ( Polvo leudante, polvo Royal)
40 gr mantequilla
2 yemas
1 huevo
25 gr azúcar
10 gr sal
115 gr yogur desnatado y natural




1.-

Mezclar 115 gr de harina con la levadura de panadería y la leche tibia. Dejar en lugar cálido hasta que haga como una espuma
Batir un poco el huevo, con las yemas y el azúcar, y agregarlo a la espuma
Mezclar la harina restante con el Royal y la sal, bien mezclada
Ahora juntar todo esto, y también el yogur


Amasar 3 a 4 minutos en velocidad lenta
Aumentar la velocidad y amasar 5 a 6 minutos mas
Incorporar la mantequilla blanda y amasar otros 5 minutos para que la mantequilla se una a la masa


Dejamos descansar la masa una hora y media
Formamos bollitos y estiramos o los dejamos redonditos

Lo dejamos descansar 45 minutos
Pincelamos con clara  mezclada con agua
y espolvoreamos con sésamo o ajonjolí si queremos
Hornear a 180ºC durante 18 minutos


Y así nos va a quedar!!






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jueves, 19 de mayo de 2016

Arrollado de espinacas light sin harina


Es #light, y apto para cualquier dieta, ya que no lleva harina, así que #celiacos también pueden comerlo.

Se puede rellenar con lo que se te ocurra, yo lo hice con portobelos, pero puedes colocar atún, palitos de cangrejo, pollo, algún paté de verdrura, etc.


Es importante que la parte del bizcocho de espinaca quede sabroso, así que condimenta bien esa parte. Otro consejo, es que el bizcocho esté frío para enrollar. Yo con el apuro, lo enrolle tibio, y se me partió en algunas partes. Te conviene rellenarlo, y comerlo al día siguiente, así el relleno también se queda mas firme para cortarlo.

También tienes la opción de comerlo caliente, si lo rellenas de jamón y queso, por ejemplo. Al llevarlo al horno, lo tienes que cubrir para que no se seque la superficie, o bien untarlo con alguna salsa, tipo bechamel, por ejemplo.

Ahora te dejo el video, para que veas mejor los pasos, y después las foto ayudas, paso a paso

https://youtu.be/43H-vBP2vvQ









Ingredientes:

300 gr de espinacas cocidas y bien escurridas ( yo uso congelada)
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda aceite de oliva
2 cdas queso magro rallado
sal, pimienta y nuez moscada
gotas de zumo de limón

Relleno

350 gr queso untable light
sal y pimienta
200 gr portobelos
1 cdita aceite


1.-
Rehogar la cebolla cortada en cubitos, con el ajo picado en el aceite

Mezclar con 4 yemas, la espinaca, y condimentos y procesar bien fino


 2.-

Batir las claras a punto de nieve con las gotas de limón

Mezclar muy suavemente ambas preparaciones, y que no queden puntos blancos de claa sin mezclar ( ver el video )


3.-

Forrar un molde con papel de horno en la base
Colocar la mezcla y alisar
Hornear a 190ºC durante 12 minutos
Sacar del horno y cubrir con papel film, para que no se seque. dejar enfriar


para desmoldar una vez frío, lo damos vuelta, con el papel film de arriba inclusive, y quitamos el papel de horno que nos quedó por encima, al darlo vuelta

4.-

Rehogar los portobelos, en el aceite

Mezclar el queso con sal y pimienta y untar la superficie del bizcocho, colocar encima los portobelos, y arrollar, ayudando con el papel film de abajo


 Envolver en papel film, y llevar al refrigerador, unas 4 horas



Cortar porciones y servir






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martes, 17 de mayo de 2016

Yogucotta light diet


Un postre para comer sin culpas, sin azúcar, fresco y ligero.

Como su nombre lo intuye, es una "panacotta" de yogur. Por supuesto, su sabor es a yogur, y es una buena idea de presentar un postre, rápido de hacer y servido con frutas frescas, hacemos un guiño al yogur de siempre.

Este es el video, luego las fotos paso a paso

https://youtu.be/pXfW0hBtpEo







Ingredientes:

125 ml de leche desnatada
250 gr yogur natural desnatado
2 cdas de sucralosa ( o el equivalente a 4 cditas de azúcar de tu edulcorante preferido)
1 cdita de gelatina neutra, sin sabor
Esencia de vainilla

Opcionales
Fruta fresca de la estación
Mermelada light

1.-

Calentar 100 ml de leche
Espolvorear la gelatina sobre la leche fria restante y dejar hidratar 2 minutos
Mezclar la leche caliente con la gelatina hidratada, y mezclar bien para que la gelatina se disuelva y no tenga grumitos


Luego agrega el edulcorante, la esencia y el yogur
mezcla bien y coloca en recipientes
Lleva a enfriar para que coagule


 Agregar el topping de tu gusto, frutas frescas, frutos secos,  mermelada diet, etc








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